食材：糯米、黑米、甜酒曲、涼開水
【酒釀的制作方法】步驟一：提前一晚或十個小時把五百克黑白糯米洗凈，用清水浸泡起來 。糯米浸泡到用手指一碾就碎的狀態(tài)，就可以上鍋蒸了 。前提是鍋具和蒸布一定要用開水燙一遍 。
步驟二：蒸鍋里加入足量的清水，把浸泡好的糯米平鋪到蒸布上，然后用干凈的筷子在糯米中間多戳幾個洞 。
步驟三：大火蒸三十分鐘左右，如果米泡的不夠軟，再蒸的過程中可以把表面的糯米上噴些開水，避免蒸出來的糯米飯夾生 。
步驟四：把米飯裝入提前用開水燙過的容器里，用筷子扒散，晾涼 。把兩克的甜酒曲倒入二十毫升的涼開水中，用干凈的筷子攪拌均勻 。
步驟五：等糯米飯不燙手時倒入兩百克涼開水，帶上一次性手套把米飯抓散呈一粒粒的狀態(tài)，然后倒入甜酒曲液體，再次用手拌均勻 。
步驟六：把拌好酒曲的米飯裝入開水燙過的容器中，表面用手抹平，然后在米飯中間掏一個洞，最后把容器密封起來 。

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