雖然葡萄酒可以不管保質(zhì)期 ， 但不是說過了N年再喝都是好好的 。只要葡萄酒密封完好 ， 是不會腐敗變質(zhì) ， 吃壞肚子的 。但是葡萄酒隨著時間的增長 ， 其品質(zhì)是會下降的 。包括：顏色、香氣、口感都會退化 ， 最后只剩下一堆沉淀和酒精、水 。
這個退化速度依據(jù)葡萄酒的品質(zhì)和存放條件來決定的 。
在同等的理想存放條件下 ， 品質(zhì)越高的葡萄酒其退化（也叫老化）速度越慢 。品質(zhì)越低的越快 。如果存放條件不好 ， 會加快葡萄酒的老化速度 。就算一瓶拉菲放在日常的家庭環(huán)境中 ， 過幾年也會變成垃圾 。
【葡萄酒越放越好喝嗎？】葡萄酒只有在其狀態(tài)最好的時候飲用才會達到最佳的口感 。
高品質(zhì)的葡萄酒其最佳狀態(tài)來得比較遲 ， 保持得比較久 。老化得慢 。
而低品質(zhì)的葡萄酒的最佳狀態(tài)來得快 ， 去得快 。很快老化 。
這就是那些頂級的酒能喝到很老年份的 ， 而便宜葡萄酒都是新年份的原因了 。

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