【紅燒黃鱔的家常做法 怎么做紅燒黃鱔】1、材料：凈鱔魚片500克 ， 大蒜75克 ， 郫縣豆瓣40克 ， 精鹽2克 ， 醬油15克 ， 蔥段10克 ， 姜片10克 ， 味精1克 ， 水豆粉15克 ， 鮮湯400克 ， 熟菜油100克 ， 料酒10克 。
2、鱔魚洗干凈 ， 切成6厘米長的段 。獨頭大蒜去外皮、洗凈 ， 放入冷水鍋內煮熟（或蒸熟）待用 ， 豆瓣剁細 。
3、炒鍋置旺火上 ， 放油燒至七成熱 ， 放入鱔魚炒至斷生 ， 加豆瓣、姜片、蔥段炒香至油呈紅色時加鮮湯、醬油、鹽、大蒜燒沸入味至軟熟 ， 放味精、水豆粉待收汁后起鍋裝盤即成 。

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