1、原料：面粉、大蔥、鹽、糖、泡打粉、酵母粉、黑芝麻 。
2、做法步驟：
（1）制作發面面團：適量的面粉 ， 泡打粉 ， 鹽 ， 混合；溫水放入適量的糖 ， 化成糖水后放入酵母 ， 攪拌均勻 ， 靜止一會待酵母水發起后 ， 倒入準備好的面粉中 ， 和面成光滑的面團 ， 醒面發制 ， 待用 。
【千層餅的家常做法 酥皮千層蔥香濃郁】（2）蔥花：蔥洗凈 ， 切成蔥花即可 ， 待用 。
（3）制作油酥：適量面粉 ， 鍋中熱油 ， 燒熱后倒入準備好的面粉中攪拌 ， 稀稠適合的面糊 ， 然后放入適量的五香粉和鹽 ， 晾涼 ， 待用 。
（4）制作餅坯：面團發制好后 ， 取適量的面團 ， 再次揉制排氣 ， 然后搟開成大面餅 ， 涂抹準備好的油酥 ， 油酥上面均勻撒上蔥花后 ， 從一邊卷起直至成一長條狀 ， 分成適合的大小 ， 兩端捏緊后包到中間 ， 整形后用手輕按 ， 成餅坯 ， 待用 。
（5）烙制：做好的餅坯靜置5-10分鐘左右 ， 再次發起后就可以烙制了 。電餅鐺預熱后底部刷油 ， 放入餅坯 ， 待底部稍硬 ， 上面刷油翻面 ， 直至兩面金黃 ， 餅成熟即可 。
（6）成熟：切開 ， 內部柔軟分層 ， 餅坯酥脆 。

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