1、先把雞胗處理干凈 。
【怎樣醬雞胗好吃 醬雞胗的家常做法】2、再放一勺生粉和一勺料酒和鹽 ， 一起搓洗一下 ， 去除雞胗的腥味 。然后再沖洗干凈 。
3、燒半鍋水 ， 在水里加一粒八角 ， 一根香菜根（本來放蔥白也可以 ， 可是家里沒有了） ， 幾粒花椒 。二片生姜 ， 半勺鹽 ， 水滾后把雞胗放進去 ， 焯一下水 ， 一般水再次滾即可撈出來 。
4、準備好配料 ， 生姜 ， 大蒜 ， 和大料（八角 ， 香葉 ， 桂皮 ， 花椒 ， 草果） 。
5、把高壓鍋洗干凈 ， 把處理好的雞胗倒進去 ， 把配料都放進去 ， 加一碗水 ， 一般蓋住所有食材就好 ， 再加一勺醬油一勺老抽和少量鹽 。（里面還放了一條排骨一起醬 ， 味道會更好）蓋蓋子大火燒上氣后 ， 再轉中火燜十分鐘 ，
6、時間到了 ， 不要急于打開 ， 讓鍋里的水蒸氣再虛壓二三分鐘 ， 再取出來 ， 放在盤子里 ， 可以直接這樣子吃 ， 因為放夠配料了 ， 也夠咸了 。還可以用來炒辣椒或者其他蔬菜 。

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