1、主料：豬瘦肉150克 。
2、配料：花生米150克 。
3、調(diào)料：醬油8克、料酒、醋各3克、鹽2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒面1克、淀粉3克、雞蛋半個(gè)、蔥5克、姜4克、蒜2克、油50克 。
4、將肉切成1．2厘米方丁，放入醬油2克、料酒、淀粉各1克、雞蛋半個(gè)、上漿，抓勻 。
5、蔥剖開，切成0．8厘米的段 。姜切成長(zhǎng)、寬均為0．8厘米，厚約0．1厘米的片 。蒜順其長(zhǎng)切成片 。
6、炒鍋上火，加油10克、將花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入盤中 。切一個(gè)黃瓜和半個(gè)胡蘿卜丁 。
7、將蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、鹽、味精、糖、淀粉放入碗中，調(diào)成汁 。
【宮保肉的家常做法 怎么做宮保肉丁】8、炒鍋上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫時(shí)，將肉丁放入煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出紅油，待肉成熟后放入胡蘿卜丁黃瓜丁，將汁倒入，翻炒均勻，隨即放入花生米，炒勻后即可裝盤 。

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