1、原料：桂魚、番茄、香菇、豆腐、蔥姜蒜 。
2、將桂魚洗凈片成魚片，加入適量的蔥姜蒜絲、料酒、鹽和雞粉腌制10-20分鐘 。
3、將配料切好備用，配料除了番茄必須有之外，其余的看個人喜好 。
4、蔥姜蒜切片下油鍋爆香 。
5、將番茄放入鍋中大火炒制 。
6、放入比較難熟的輔料，比如香菇等 。
7、加入適量高湯或開水，放入豆腐燉煮一會 。
【番茄桂魚如何做 番茄桂魚的做法】8、將腌制好的魚片加入少許水淀粉拌勻后，放入鍋內并迅速用筷子將魚片撥散開，小火燉煮2分左右就可以出鍋了 。

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