一般都是先炒蝦仁 。
要做出一盤口感滑嫩、入口即化的蝦仁炒蛋，秘訣就在于兩個字：速度 。
這道菜是一道快手菜，一定要在雞蛋還沒徹底熟透的時候就關火，利用余溫把雞蛋燜熟，這樣炒好的雞蛋就會格外細嫩柔滑 。
這樣一道滑蛋蝦仁，炒好的雞蛋還沒有完全凝固，吃在嘴里絲滑細嫩，入口即化 。蝦仁的口感則是爽滑Q彈，與雞蛋形成鮮明對比，更加豐富了整道菜的口感層次 。

【蝦仁炒蛋是先炒蛋還是蝦仁】

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