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科普下大豆油的密度是多少

生活百科大豆油



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大豆油的密度是多少
大豆油
大豆油是世界上最常用的食用油之一，是我國(guó)國(guó)民，特別是北方人的主要食用油之一 。大豆油富含多種寶貴的營(yíng)養(yǎng)成分，在加工成成品油后必須注意保鮮 。大豆油的顏色較深，炒菜遇熱后比較容易起泡 。市面上的大豆油大多是精煉油，適合炒菜 。
大豆油又稱黃豆油 。顧名思義是由黃豆壓榨加工而來(lái)的 。主要生產(chǎn)于我國(guó)東北、華北、華東和中南各區(qū)域 。與其他油脂原料相比，黃豆的含油量低，只有16%～24% 。為了實(shí)現(xiàn)最大的效益，廠家在壓榨黃豆的過(guò)程中一般會(huì)使用浸出法來(lái)獲取黃豆中大部分的油脂 。所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生產(chǎn)出來(lái)的成品油 。由于黃豆原料市場(chǎng)上充斥著各種不同類型的轉(zhuǎn)基因大豆，在挑選豆油時(shí)也可借由仔細(xì)閱讀標(biāo)簽來(lái)了解產(chǎn)品的原料中是否使用了基因改造的黃豆，進(jìn)而做較合理的選擇 。
大豆油的密度
大豆油的密度隨溫度變化而變化，對(duì)此國(guó)標(biāo)中規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)密度是以20攝氏度為基準(zhǔn)時(shí)的密度 。
大豆油的相對(duì)密度是：(d20℃4℃) 0.9150-0.9375
相對(duì)密度一般是把水在4℃的時(shí)候的密度當(dāng)作1來(lái)使用，另一種物質(zhì)的密度跟它相除得到的 。
大豆油的食療作用
大豆油的食療作用
豆油味甘辛，性熱，微毒;
具有驅(qū)蟲(chóng)、潤(rùn)腸的作用;
可治腸道梗阻、大便秘結(jié)不通，還有涂解多種瘡疥毒瘀等 。
大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產(chǎn)量最多的油脂 。大豆毛油的顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異 。一般為淡黃、略綠、深褐色等 。精煉過(guò)的大豆油為淡黃色 。
大豆油的理化常數(shù)
相對(duì)密度(d20℃4℃) 0.9150-0.9375 折光指數(shù)(n20℃D) 1.4735-1.4775 粘度(E020℃) 8.5左右 凝固點(diǎn)(℃) -18～-15 碘值(g碘/100g油) 120-137 皂化值(mgKOH/g油) 188-195 總脂肪酸含量(%) 94.96 脂肪酸平均分子量 290左右
豆油的成分組成
大豆油中含棕櫚酸7%-10%，硬脂酸2%-5%，花生酸1%-3%，油酸22%-30%，亞麻油酸5%-9% 。
大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對(duì)人體健康均非常有益 。另外，大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98%，所以大豆油也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的優(yōu)良食用油 。

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