茭瓜蜆子餡餃子
蜆子是最常見的海產品，也是比較便宜的小海鮮 。蜆子肉包餃子也是大連人的最愛，一般搭配茭瓜和黃瓜比較多 。
茭瓜本身有清香面面的口感，搭配蜆子特有的鮮味，蜆子的鮮和茭瓜的清香，都包裹進小小的餃子皮 。加上蜆子特有汁水，這款餃子可以說是很受大眾喜好的家常水餃 。而且制作方法也極其簡單，一般分兩種一是，加點肉餡的葷餃子 。二是，純素餡的茭瓜雞蛋蜆子餃子 。
主料：現豁蜆子肉，綠皮嫰茭瓜，雞蛋
配料：姜末
調料：鹽，一品鮮醬油，花椒油，料酒，胡椒粉
做法：
1、茭瓜破開去瓤，切成小丁，加適量的鹽殺出水分，用手攥干水分備用 。
2、蜆子肉撈出原湯澄清備用，把蜆子肉加點料酒和胡椒粉腌制一會 。
3、把雞蛋入鍋炒散盛出，把茭瓜、雞蛋、蜆子肉拌在一起，倒入澄清的蜆子原湯，加點一品鮮醬油，拌均后淋上花椒油即可開包 。
4、水開后把餃子下鍋，一般一個開餃子浮起即可撈出食用 。
小貼士：
1、包蜆子餃子最好現包現煮，防止餃子放的時間久了下湯，沾皮 。
2、蜆子的原湯一般不會多，所以加入的量要掌握好，別加多了餡料下湯不好包制 。
特點：茭瓜特有的清香加上脆脆的口感，搭配上蜆子的鮮，雞蛋的香，還有那汁水淋漓的鮮湯 。雖然便宜普通，但覺對是老百姓的心頭最愛 。
【海鮮餃子的做法】
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