1、食材：雞蛋3個，白砂糖60g，檸檬1片 。
2、找一個容量大一點的碗或盤，需要保證無水無油，用來盛蛋清 。
3、將蛋清與蛋黃分離開來
4、切一片檸檬汁，把檸檬汁擠入蛋清中 。1個蛋清對應2滴檸檬汁即可 。
5、使用電動打蛋器（沒有打蛋器的可用筷子，會比較費勁一點），先低速攪打，打勻后換成中速，等打出粗泡的時候加入20g的白砂糖繼續攪打 。
6、等氣泡變得細膩且顏色發白，蛋清變濃稠，再次加入20g的白砂糖繼續攪打 。
【蛋白霜的做法 蛋白霜的做法教程】7、看到蛋白霜呈現出紋路時，在加入最后20g的白砂糖，繼續攪打1~2分鐘，待蛋白開始呈現光澤奶油狀，即可提起打蛋器 。

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