涼粉的熱量（涼皮的熱量）
在盛夏時節，涼粉、涼皮、涼面這類小吃都倍受歡迎 。這些食物不冒一絲熱氣，清爽利落，特別一碗涼粉吃下去，全身涼爽，暑氣全消 。
【涼皮的熱量 涼粉的熱量】但在夏天這個露肉肉的季節也讓大家分外關注起食物的熱量來，上網一搜竟然有“吃涼粉等于吃白糖”這樣的傳言 。
涼粉的熱量真的有這么高嗎？吃了容易發胖嗎？就讓小編從科學的角度來為大家解釋下吧~
涼粉是什么做的？
涼粉的制作跟“把大象放進冰箱”的步驟差不多，大家在家里就可以嘗試，它只需要兩樣原料：水與淀粉 。
第一步：自己買上一袋淀粉（也可以直接用高淀粉含量的食物析出），按照水與淀粉5:1勾兌混勻，倒進鍋里攪拌熬煮至黏稠均勻，倒入承裝的容器里 。
第二步：打開冰箱門，把裝著涼粉的容器放進去 。
第三步：關上冰箱門 。一大盆干凈衛生的涼粉就做好了！

現在可能很多人明白了，為什么說涼粉的熱量高，因為從原料看它是一種純淀粉的食物 。那不吃涼粉了，換吃涼皮好了 。
很可惜，從原料到制作工藝，涼粉和涼皮如出一轍，都是淀粉加水變成淀粉糊，然后冷卻成凍或是皮，也就成了涼粉和涼皮 。但因為涼皮一般都會搭配一些面筋，蛋白質含量會高一些 。
那么吃涼粉真的和吃白糖一樣嗎？
涼粉、白糖有什么營養？要弄明白吃涼粉和白糖是不是一樣，我們先來看一看涼粉和白糖相比，在營養上有什么異同呢？
100g涼粉、涼皮與白糖營養成分比較：
《中國食物成分表》（2010版）
由上圖可以看出，網上盛傳“吃涼粉等于吃白糖”，雖然說法有點夸張，但涼粉的營養，確實和白糖差不多：幾乎都是純能量食物 。
不過涼粉和白糖雖然幾乎都為純能量食物，但所含熱量卻是天壤之別：100g涼粉（帶調料）能量為51kcal、碳水化合物11.3g，而100g白糖中，碳水化合物的量高達98.90g，熱量高達396 kcal，幾乎是涼粉的8倍 。
因此“吃涼粉等于吃白糖”這種說法并不完全準確，實際上涼粉所含的熱量在同樣以碳水化合物為主的食物里，真的不算高 。
例如一碗約100g左右的白米飯熱量約為120 kcal，而一個100g白饅頭約240kcal左右 。
如果真的需要注意飲食的話，不如多多關注食物的脂肪含量，1克的脂肪可以產生9千卡的熱量，而1克的碳水化合物或蛋白質僅僅產生4千卡的熱量 。
涼粉中的芝麻醬遠遠不到100g
不過，許多人吃涼皮涼面時喜歡加點辣椒油、芝麻醬，芝麻醬的能量為630 kcal/100g，辣椒油為900 kcal/100g，這和涼粉已經完全不是一個量級了 。
但是不用太擔心，100g芝麻醬的量差不多等于吃火鍋時的一小碗，顯然一碗涼粉是不可能放這么大量的芝麻醬，辣椒油就更不用說了 。

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