綠茶素以湯色碧綠、葉底嫩綠、色澤鮮綠、有熟板栗香而著稱.臺式烏龍茶加工技術的引進與普及,傳統上“三紅七綠”的烏龍茶的外形、湯色也越來越綠,以至單就湯色論,已很難分清烏龍茶與綠茶.近年來,農業生產強調種植結構的調整,它既涉及結構內部和外部的調整,當前茶葉生產上內部結構調整的步伐正不斷加快,新育成茶樹良種為之提供了前提條件,金觀音、金牡丹、紫觀音、紫玫瑰、黃觀音等“三金三紫三黃”茶樹品種和臺茶金萱、黃奇、丹桂等“綠烏兼用”品種的示范與推廣,萎凋技術在綠茶上的生產應用不僅成為可能,而且是必須的.在花茶市場日益萎縮的情況下,經采用萎凋技術加工而成的名優綠茶正越來越受消費者的青睞.【萎凋技術在名優綠茶加工上的應用】完成機構：福建福安溪柄農技站,355003
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