一、調(diào)料配制，準備材料：大蒜：4瓣、花生碎：20g、孜然粒：3g、白芝麻：7g、精鹽：2勺、味精：2鹽勺、白糖：3匙、醋：3匙、耗油：4滴、醬油：2.5匙、香油：5滴、麻油：5滴、辣椒油：2匙、花椒：適量、花椒粒：2g、芝麻醬：適量、芝麻醬：2勺 。
1、榨花椒油：鍋內(nèi)倒入油放入花椒，轉小火，不時用勺子翻動，炒出香味微微冒煙，撈出花椒粒扔掉，倒出花椒油晾涼備用 。
2、芝麻醬：芝麻醬倒入碗內(nèi)，加入清水，攪拌混合均勻 。
3、大蒜洗凈切末，花生米20g按碎去皮備用（花生粒是油炸的） 。
【麻辣拌手寫配方 這幾個配方做出來都好吃】二、麻辣拌的做法，準備材料：魚丸：340g、包菜、韭菜：各100g、土豆：100g、胡蘿卜：50g、藕片：50g、金針菇：70g、干豆腐：100g、豆芽：60g、洋蔥：50g、火腿：50g、花生米：20g、蔥、香菜：適量 。
1、所有食材洗凈切好備用 。
2、焯水煮熟:鍋內(nèi)倒入適量清水，分別將食材焯水煮熟 。
3、將所有食材倒入大盆中，然后倒入所有調(diào)料，翻拌混合均勻，拌好嘗嘗味道，口重的可適當再添加些精鹽，能吃辣的可在放些辣椒油和小米辣 。
4、盛出裝容器，麻辣拌就做好啦 。

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