1、原料：豬肉1斤、土豆、蔥姜蒜各適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許 。
2、豬肉放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，取部分蔥姜切碎備用 。
3、豬肉放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末，加入一小勺白酒，腌制1個小時 。
4、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將豬肉正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，鍋里發(fā)出茲茲的煎烤聲音，一面熟了后再翻面煎，等到豬肉全熟了后，將豬肉取出 。
【麻辣豬肉怎么做 制作麻辣豬肉的方法】5、土豆去皮切薄片，用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣鏟出 。
6、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油，加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個人口味放適量花椒，再放入豬肉不斷翻炒，加入少許糖，然后放入土豆片不斷翻炒均勻 。
7、等到土豆和肉的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關(guān)火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（蔥花）等點綴，增加風味 。

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