【燉魚禁忌什么佐料 燉魚禁忌啥佐料】1、花椒 。花椒性辛，味道辛辣刺激，如果燉魚時放入花椒的話，花椒會掩蓋住魚肉本身的鮮味，而且花椒中的一種物質會與魚肉發生反應，導致營養流失 。加了花椒燉出來的魚湯，不僅不香不白，而且還沒有營養，所以要注意燉魚湯時一定不要放花椒 。
2、八角 。八角也和花椒一樣味道特別重，會掩蓋住魚肉本身的鮮味，而且還會使魚湯顏色變烏發黑 。

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