1、兔腿斬成塊 ， 加清水泡30分鐘 。
2、再洗凈血水 ， 濾去水份 ， 加料酒、鹽、醬油、幾片姜拌勻碼味 。
3、口蘑切大塊、蔥切段、姜蒜拍破 。
4、炒鍋倒油 ， 油要多些 ， 油熱后下兔肉 ， 炸至表面發(fā)紅 。
【紅燒兔腿如何做 紅燒兔腿的做法介紹】5、炸好的兔肉撈出 ， 瀝油 。
6、將油倒出 ， 洗凈鍋 。重新倒入少許油 ， 炸香花椒及大料 ， 撈去花椒不要 。
7、下蔥、姜、蒜、辣椒粉、白糖 。
8、再放大醬及炸好的兔肉 ， 翻炒約1分鐘 。
9、加水燒開(kāi) ， 水要沒(méi)過(guò)兔肉約2公分 。
10、倒入口蘑 ， 加鹽、雞精、胡椒粉 ， 再次開(kāi)鍋后 ， 轉(zhuǎn)小火慢慢燉著 。
11、中間要勤翻動(dòng) ， 防止粘鍋 。一個(gè)小時(shí)之后 ， 香味四溢 ， 兔肉已經(jīng)酥爛 ， 口蘑也被小白兔吃的差不多了 。

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