1、刁子魚 ， 實為“鰷子魚”(“鰷”在南方普遍讀音為“diao”) ， 是指以白鰷魚為代表的 ， 魚身修長、肉內(nèi)細刺極多、行動迅捷的一類魚的統(tǒng)稱 。主要有白鰷魚(翹嘴紅鲌 ， 俗謂翹鲌刁子)、赤眼鱒(紅眼刁子)、麥穗魚(麥楞子、麥刁子)、餐魚(游刁子)、激浪魚(激浪刁子、雞卵刁子)等 。除翹嘴紅鮊體型稍大外 ， 其它刁子魚普遍個頭偏小 ， 不超過兩指長 。
【刁子魚是種什么魚 刁子魚到底是種什么魚】2、刁子魚生長對水質(zhì)要求很高 ， 一般難以飼養(yǎng) ， 肉味鮮美細嫩 ， 價格相對較貴 。刁子魚因刺較多 ， 食用時以煎炸為宜 ， 飯店菜名 ， 如果是“香煎刁子魚” ， 則指翹嘴紅鮊;如果是“油炸刁子魚” ， 則指其它小型刁子魚 ， 其中以激浪魚味道最佳 ， 但油炸后無法辨認 。市購小型刁子魚時 ， 要注意與楞子魚相區(qū)別 ， 楞子魚渾身只有主刺 ， 體型相對更小 ， 味道更加鮮香 ， 故商販只會稱“刁子”為“楞子” ， 不會反過來稱呼 。

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