1、食材：300g面粉、3g酵母、4g食鹽、150g溫水、15ml食用油、豬肉、料酒、冰糖、蔥姜、桂皮、八角 。
2、300g面粉中加上3g酵母、4g食鹽 ， 分次加上150ml的溫水 ， 攪拌成沒有干粉的面絮 ， 再加上15ml的食用油 ， 下手揉成光滑的面團 ， 密封醒發至2倍大 。
3、準備一塊后腿肉 ， 帶點肥肉更好 ， 味道更香 ， 切成小塊 ， 冷水下鍋焯一下水 ， 水里加上適量的料酒去腥 ， 煮沸之后撇掉浮沫 ， 繼續煮5分鐘 ， 撈出來清洗干凈瀝干水分備用 。
4、起鍋 ， 倒入少許食用油 ， 放入適量的冰糖 ， 炒出糖色 ， 然后立即倒入肉塊翻炒均勻 ， 裹上糖色 ， 炒至表面微微焦黃 ， 加上適量的生抽、紅燒醬油翻炒均勻上色 。
5、炒好之后倒上適量的溫水沒過豬肉 ， 加上蔥段、姜片、桂皮、八角 ， 煮沸之后蓋上蓋子中小火燉40分鐘左右 ， 出鍋前10分鐘加適量的食鹽調味就可以了 。
6、面發酵好之后拿到案板上揉搓排氣 ， 搓成長條 ， 切成大小均勻的小劑子 ， 把劑子搓成中間粗兩邊尖的形狀 ， 然后用搟面杖搟薄 ， 把劑子從一邊卷起來 ， 最后的頭壓到下面 ， 豎著按扁 ， 用搟面杖搟成稍微薄一點的圓餅 ， 全部做好之后蓋上保鮮膜二次醒發20分鐘 。
【餅饃的做法 餅饃怎么做】7、電餅鐺預熱好 ， 手放到鍋上面15厘米左右能感覺微微發燙就可以了 ， 下入餅胚 ， 蓋上蓋子烙1分鐘 ， 翻面繼續烙 ， 最終烙至按壓餅很快回彈就可以了 。

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