【酸菜牛肉的做法大全 酸菜牛肉的做法】1、做法一：用芡湯、糖、醋與濕淀粉調為芡；燒鍋入油,牛肉放入,拌炒至僅熟放入漏勺里；鍋中留油,將配料、酸菜片放入鍋中炒香,放入牛肉炒勻,淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻,淋入麻油上碟即可 。
2、做法二：將東北酸菜切絲洗凈備用；將牛里脊改刀成薄片 ， 沖水洗凈 ， 加入鹽、味精、料酒、小蘇打 ， 腌制后加水淀粉上漿備用；鍋上火加入底油 ， 燒熱下入大料煸炸香 ， 下入蔥片、蒜片 ， 爆香 ， 下入酸菜炒透加入鹽、雞粉 ， 繼續炒勻 ， 加入熱水燒開 ， 加入胡椒粉調制成口味咸鮮微辣口味 ， 燉制3分鐘后 ， 將酸菜撈出盛入湯碗中；鍋中原湯再次燒沸下入漿好的牛肉 ， 待牛肉剛好變成熟后 ， 去浮沫 ， 將牛肉連湯倒入湯碗酸菜上 ， 最后將香蔥和辣椒節放在上面 ， 燒熱油澆在香蔥辣椒上即可 。
3、做法三：酸菜切塊 ， 姜切片 ， 一半的蒜子切片 ， 小米辣切成圈圈 ， 余下的一半大蒜壓蒜蓉備用；肉順著條紋貼成片；打入一個雞蛋的雞蛋清；先抓勻 ， 再放入聲稱老抽 ， 蠔油 ， 五香粉；料酒抓均勻 ， 最后再用淀粉抓勻腌10分鐘；熱鍋起油 ， 放入姜片 ， 大蔥和酸菜爆香；放入清適量的清水煮沸；中火煮10分鐘以后我們把酸菜撈出來墊底；再把牛肉片一片一片的滑進鍋里 ， 煮兩分鐘即可
把牛肉片撈出來裝盤；放點鍋里的湯汁 ， 放上小米辣和蒜蓉 ， 滾油淋一下 ， 香氣四溢 。

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