記得小時候家里年前是要“走油”的，會炸上好幾大盆的食物 。面食自然也要炸上一些，這時候是家里孩子最開心的時候，可以敞開肚皮的吃 。我認為最有年味的面食，有這么幾種:
麻葉（套環(huán)）
這種用雞蛋和面的面食，以前家里年年都要炸 。其實做法也很簡單，就是用雞蛋和油和面，然后搟成大片 。切成一片一片的，兩片疊在一起，中間割個小口把面片套成環(huán)，入鍋炸至金黃即可 。
麻花
麻花，有軟麻花，一般生鮮超市就有賣，入口松軟，有股特殊的甜香味，這個自己在家就可以做 。
有酥麻花，天津大麻花就是這種 。但是這兩種都是不會拉絲的，您說的拉絲應該是表面掛了一層糖漿，買過這種，做法就是把軟麻花撕開，加糖漿，椰蓉拌勻即可！
大棗饅頭
發(fā)面蒸饅頭是北方過年必須要做的，雖然現(xiàn)在基本都是買著吃 。不過很多農(nóng)村家里還保留著蒸饅頭的傳統(tǒng)，現(xiàn)在基本都用牛奶和白糖和面，加上大棗蒸成花型 。
圣蟲
用剪子把饅頭做成蟲子的形狀，很多家里都會制作幾個，這個一般都不會吃 。而是用來祭祖或放在面缸或米缸里，具體怎么個說法很多人也說不清楚，不過很多人家年年都會制作 。
豆包
為了入家里的孩子多長心眼，少挨欺負都會蒸一些豆包，還有用大黃米蒸的粘豆包 。
發(fā)糕
現(xiàn)在因為城市受鍋灶的限制，加上能夠蒸好饅頭的年輕人不多，基本都是選擇上賣的“年貨大禮盒”，里面樣樣數(shù)數(shù)基本涵蓋了所有樣式 。麻花和套環(huán)基本上很少有人家還炸，因為現(xiàn)在各種食品太豐富，孩子們對這些東西已經(jīng)不是那么期待，而且也不怎么愛吃了!
總結(jié)：
過節(jié)的面食在北方就是大棗饅頭一蒸，就意味著年的到來，也是現(xiàn)在最有年味的面食 。

【過春節(jié)做什么面食最有年味】

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