1、面點(diǎn)工藝學(xué)是所有層次烹飪教育體系中的一門主要的技術(shù)基礎(chǔ)課，是中餐行業(yè)中“白案”工種走向系統(tǒng)化、科學(xué)化和現(xiàn)代化的標(biāo)志 。
【面點(diǎn)工藝學(xué)是什么 面點(diǎn)工藝學(xué)的簡介】2、中國面點(diǎn)的制作都是從原料的選擇開始，再到面團(tuán)的調(diào)制，餡心的制備，包捏成形為生坯定型，再通過熟制而成為供人們食用的可口面點(diǎn) 。傳統(tǒng)面點(diǎn)制作一般依賴制作經(jīng)驗，但是大多面點(diǎn)是可量化生產(chǎn)的，現(xiàn)在好多品種都進(jìn)行了工業(yè)化生產(chǎn)，如湯圓、餃子、包子、饅頭、粽子、年糕等，并且還在進(jìn)一步拓展，據(jù)有關(guān)報導(dǎo)，每天都有工業(yè)化的食品問世，這其中就有許多是傳統(tǒng)面點(diǎn)的改良 。而中國快餐業(yè)的發(fā)展也是由中國傳統(tǒng)面點(diǎn)的品種起步的，如大娘水餃、馬蘭拉面、王興記餛飩、南翔饅頭等 。

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