年夜飯首先需要準備魚
年夜飯吃點魚是必須的，年夜飯吃點魚不僅有著吉祥美滿的寓意，更象征著美好幸福，可以說不管是年夜飯還是請客吃飯都需要在餐桌上有魚，而且這里面我們準備的魚還需要偶數的才可以，這樣代表著好事成雙，而且這里面做魚一般都選大魚，可以選鯉魚或者鰱魚，這樣的魚類個頭都會比較大，做出來一般都是紅燒或者糖醋，做成一個湯汁鮮美并且肉質也很鮮嫩的魚，這一道作為年夜飯的壓軸菜需要擺到盤子中間，一般我們在做紅燒魚的時候可以選擇在里面加一點生抽和糖，這樣稍微帶一點甜味能更好吃一些的，而我們在做紅燒魚或者糖醋魚之前，需要將魚提前腌制一下去掉腥味，另外我們在做魚的時候煎一下魚可以讓表面成熟并且不容易破皮，另外也是為了讓做出來的魚肉更加入味好吃，所以這一步驟是不能缺少的，然后我們加入生抽、糖以及食鹽等調味料就可以了，等熬煮到收汁后要保留一點湯汁，那么我們做出來的紅燒魚或者糖醋魚就好吃了 。
大蝦需要買
【年夜飯吃什么海鮮好】大蝦也是需要買的美味，而且這里面我們買的大蝦都是那種個頭很大的大蝦，這樣的價格可能會稍微貴一點，但是一般個頭大的大蝦端上桌之后看著有面子也適合過年的時候全家人在一起做 。一般買大蝦的話家里會買兩種，一種就是稍微大一點的大蝦作為主菜來吃，可以做成茄汁大蝦或者做成清水蝦，這樣做出來的味道就會特別好吃的 。一般不會將大蝦蝦殼去掉來做大蝦，這樣能讓大蝦看起來個頭很大而且樣式也很好看，如果去掉外殼的話做成個蝦仁炒蛋之類的感覺在樣式上會打折扣 。另外就是買小一點的蝦主要用來包餃子，或者做菜的時候放一點蝦仁進去也會很好吃 。
魷魚要買一些
很多家里在除夕夜的時候也會準備一點魷魚吃，做魷魚的話很喜歡做成鐵板燒的口感，這樣做出來的魷魚會非常好吃，在做魷魚的時候可以在里面放上洋蔥再稍微放一點蔥姜來去除腥味，另外可以加一點孜然粉或者孜然粒做成燒烤的味道，再稍微加一點美味的辣椒面，做出來的口感就會非常鮮美可口了，而且這樣做出來的味道和燒烤味道有點像，并且家里人也比較愛吃 。另外買一點小魷魚我們在燉酸菜的時候用也是非常不錯的選擇，家里燉酸菜的話在里面放一點魷魚能增加香味 。
貝類可以買一些
扇貝類的美味在餐桌上也是必不可少的，而且扇貝如果做好的話味道還是非常不錯的，像是蒜蓉粉絲扇貝這些都是不錯的選擇 。
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