1、擇洗 。把買來的地菜擇去老葉和雜質 ， 不要去根 。擇好的地菜用清水漂洗去泥沙 ， 用淡鹽水浸泡20分鐘左右 ， 然后撈出用清水仔細沖洗干凈 ， 瀝水備用 。
如果你只是短期保存 ， 此時就可以把地菜曬干表面的水分 ， 裝入保鮮袋中 ， 放冰箱的冷藏室保鮮就可以了 ， 隨吃隨取 。一般可以保鮮5天左右 。如果你希望長時間的保存地菜 ， 那么就接著進行下一步 。
2、焯燙 。燒上一鍋水 ， 水開后放入適量鹽或滴幾滴色拉油 。把地菜放入開水焯燙一下 ， 不需要再次燒開 ， 感覺地菜顏色變深、變綠了 ， 馬上撈出并立即放入冷水中 。
【地菜儲存方法 地菜要怎么儲存】3、冷凍 。等地菜冷卻后 ， 撈出瀝凈水分 ， 再用手稍微擠一下 ， 裝入保鮮袋 ， 扎好袋口就可放入冰箱冷凍室里保存起來 。

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