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臘豬蹄不用高壓鍋怎么做 臘豬蹄不用高壓鍋怎么燉

生活百科豬蹄


1、買豬蹄的時(shí)候 ， 可以讓肉販幫著把豬蹄表面燒一燒 ， 如果沒有 ， 可以自己把豬蹄放小火烤一烤 ， 這樣做可以去掉豬毛 ， 破壞豬肉的汗腺 ， 烤成黃色以后 ， 就可以停下來 。
2、再用清水清洗豬蹄 ， 洗的時(shí)候 ， 用刷子刷幾下 ， 洗的越干凈 ， 豬蹄越好吃 。
3、豬蹄再切成小塊 。加入清水 ， 大火煮開 ， 把豬蹄放入鍋內(nèi) ， 焯水三分鐘 ， 撇去浮沫 ， 撈出豬蹄 ， 再用清水沖干凈 。
4、為了讓豬蹄色香味俱全 ， 還需要學(xué)會(huì)炒糖色 ， 有了糖色之后 ， 燉豬蹄紅亮誘人 ， 更有胃口 。
5、加入少量的水 ， 放入一些冰糖 ， 打開小火 ， 開始攪拌冰糖 ， 熬到冰糖融化 ， 再繼續(xù)熬到大泡泡變成小泡泡 ， 糖漿變成紅褐色 ， 說明糖已經(jīng)熬好了 。
6、砂糖煮好后立即倒入豬蹄 ， 迅速翻炒 ， 在豬蹄表面包上砂糖 ， 倒少許明油翻炒 ， 然后倒入蔥姜蒜蓉翻炒 。
【臘豬蹄不用高壓鍋怎么做 臘豬蹄不用高壓鍋怎么燉】7、爆香后 ， 淋上少許生抽 ， 鮮提味 ， 加少許白醋 ， 一罐啤酒 ， 沒過豬蹄的量 ， 蓋上蓋子 ， 大火煮開 ， 再小火燜 。
8、等時(shí)間到了 ， 撒上適量的鹽調(diào)味 ， 翻炒 ， 收汁 ， 這樣燉豬蹄就做好了 ， 在鍋里撒上蔥花 ， 看起來很美味 ， 很香 ， 很入味 。

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