【炒土豆要放淀粉嗎？】一般的炒土豆是不需要放淀粉的
土豆本身有很高的淀粉含量（9-20），土豆做成的淀粉也運(yùn)用到各種菜肴中、用于勾芡、掛糊等，但不管是做酸辣土豆絲還是清炒土豆，一般是不會有人再次放入淀粉的，反而在炒制之前，都要洗上幾道，把多余的淀粉洗干凈，才能炒出來比較清爽的感覺，以免粘連在一起影響口感 。
炒土豆放淀粉就和用大餅卷饅頭吃一樣，都是一樣的面，沒有什么太大的意義 。

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