【如何讓鹵雞做得又嫩又好吃 怎么做鹵雞才好吃】1、雞一只清洗干凈后先焯一下水 。
2、然后鍋中放入老鹵和雞，一定要用砂鍋，將老鹵煮開，然后就關火 。讓雞在里面悶上 。
3、大約過一晚上后，早上再次將鹵水煮開，然后再放至中午，這樣一道好吃的鹵雞就做好了 。鹵雞入味的關鍵，就是將雞放鹵水中16小時以上 。
4、味道根據各人選擇，增減鹽糖 。

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