【肉蛋漢堡的做法 怎樣做肉蛋漢堡】1、面粉250克，五花肉120克，水（肉餡用）10克，鹽3克，花椒粉1克，無鋁泡打粉1克，水400克，生抽（肉餡用10克，鹽（肉餡用）2克，白胡椒粉（肉餡用）1克，蔥花（肉餡用）5克，泡發的黑木耳（肉餡用）3朵，植物油（肉餡用）10克，雞蛋7個，植物油（刷模具煎堡用）30克 。
2、調面糊：面粉加鹽花椒粉泡打粉，加水，調成濃稠的面糊，靜置15分鐘備用 。用的時候再次攪勻 。
3、調肉餡：五花肉餡加入調料蔥花木耳碎植物油等，攪勻上勁，備用 。
4、燒熱模具，在每個圓坑里刷上植物油（多一點），然后打入雞蛋 。
5、用餐刀或其他工具，把蛋黃戳破，熟的快 。然后翻面，把雞蛋整個煎熟 。
6、之后用餐刀和小鍋鏟把一只雞蛋鏟出放一邊，往這個空的圓坑里倒入一大勺面糊，再把雞蛋放回面糊中，按壓，使雞蛋與面糊結合緊密 。
7、把調好的肉餡等分七份，平鋪在面餅 雞蛋上 。
8、把凝固的面餅 雞蛋 肉餡，一同鏟出來，往圓坑里倒入一大勺面糊，再把面餅雞蛋肉餡組合倒扣進面糊里，按壓，使面糊從四周向上涌溢，包裹漢堡的側邊 。這時整個雞蛋漢堡就組裝好啦 。
9、接下來，在餅上刷油，翻面，再刷油，再翻面 。勤翻面和烙餅一樣 。
10、直到兩面金黃，整個漢堡比較結實有彈性，就是熟了 。

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