【閩南煎餅的做法和配方 閩南小瓜煎餅家常做法分享】1、主料：面粉200克、閩南小瓜1根 。
2、輔料：紅辣椒1個、香蔥100克、油適量、鹽2克 。
3、做法：
（1）食材準備：面粉、小瓜、紅辣椒、香蔥、油、鹽 。
（2）閩南小瓜要挑選嫩的 ， 嫩的小瓜皮會比較綠 。把閩南小瓜去皮 ， 洗凈 ， 切絲 ， 要切很細的絲 ， 這樣容易熟 ， 煎的餅也會很薄 。
（3）切好的閩南小瓜絲 ， 放鹽拌均 ， 接著把辣椒、香蔥分別洗凈 ， 切好 。放鹽腌制會讓小瓜入味 ， 容易煎熟 。
（4）把面粉倒入 ， 加入適量的清水 ， 然后把切的紅辣椒、香蔥分別加入拌均成面糊 ， 喜歡吃軟的煎餅 ， 多加點水 ， 喜歡吃脆香的可以少加點水 。
（5）平底鍋洗凈 ， 涂抹一層油 ， 別太多油 。然后倒入拌均好的小瓜面糊 ， 均勻鋪在平底鍋上 ， 中小火 ， 煎至微黃 。
（6）翻轉另外一面繼續煎至微黃 。
（7）煎好的餅可以用鍋鏟掀起 ， 疊成半圓 ， 然后對切 。裝入盤子 ， 香噴噴 ， 很好吃的早餐 。

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