1、看羊肉顏色 。羊肉的顏色一般是比較鮮紅，而用過瘦肉精的羊肉為暗紅色，因為使用瘦肉精后，加快了羊生長，改變了羊肉的組織，使其肉質更加的緊湊，顏色會呈現出比較暗 。在購買時要挑選顏色鮮紅的即可 。
2、看羊肉肥膘 。瘦肉精的主要作用就是增加瘦肉的生長，從而導致肥肉減少，顧喂養過瘦肉精的羊肉，肥肉會很少甚至沒有 。很多消費者都喜歡吃瘦肉，夠買時喜歡挑選瘦肉多的，其實這種做法是錯的，因為萬物生長都有自己的規律，不可能同一個部位的肉質，一個沒有肥肉或很少，一個會很多 。
3、看肉壁厚度 。一般情況下，羊肉的肉壁厚度大約為4到5厘米，這是正常現象，而使用過瘦肉精的羊肉肉壁厚度只有2厘米左右，這個就比較容易判斷 。
【瘦肉精羊肉怎樣識別 怎樣識別瘦肉精羊肉】4、看韌性 。正常羊肉韌性十足，含有瘦肉精的羊肉瘦肉纖維比較疏松，韌性較差 。可以將羊肉切成二、三指寬，立于案 板上，如果能立住，說明正常；如果不能立住，說明韌性差，很可能是含瘦肉精的問題肉 。
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