1、禾花魚是一種體色烏黑透亮的鯉魚品種，即烏鯉，主要在南部山區，廣西北部一帶，最開始發源于桂林市全州縣龍水鄉；禾花魚取魚苗在水稻稻田中養殖，因采食落水的禾花后長大，魚肉具有禾花香味而得名禾花魚 。
2、禾花魚食性雜、生長快、繁殖能力強，刺少肉多，肉質細嫩，骨軟無腥味，蛋白質含量高，一般體重在50-250克 。
【禾花魚是什么魚 禾花魚介紹】3、清代乾隆盛世曾是宮廷貢品 。目前年養殖面積2.67萬公頃，年產量7600噸 。這里有桂林禾花魚、湖南郴州禾花魚，靖州山區禾花魚；桂林禾花魚較為出名 。
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