1、豬蹄處理干凈，切成小塊 。
2、涼水下鍋，加適量料酒，蔥姜，煮開，去除浮沫 。
3、撈出放高壓鍋中 。
4、加適量的蔥姜，2個干辣椒，八角，桂皮，香葉，小茴香，生抽，老抽，鹽，花椒 。
5、加適量清水 。
6、高壓鍋45分鐘 。
【脆皮豬蹄的做法 脆皮豬蹄怎么做】7、出鍋 。
8、取出豬蹄 。
9、撒適量的玉米淀粉，拌勻 。
10、準備姜蒜，干辣椒，芝麻，五香粉，孜然粉 。
11、鍋里燒油，油溫七成熱，分次下豬蹄炸 。
12、炸成脆皮撈出備用 。
13、鍋里留底油，蒜姜末，干辣椒熗鍋 。
14、下豬蹄，和五香粉，孜然粉，芝麻 。
15、快速翻炒，關火即成 。

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