【酥肉扣碗的做法 如何做酥肉扣碗】1、原料：豬瘦肉400g 。
2、配料：雞蛋2只，香菜少許，面粉150g，淀粉150g，發好的海帶絲適量，蔥段姜絲適量 。
3、豬肉切片，放入碗中 。
4、用蛋清1只、面粉、淀粉加適量鹽，打成糊，給肉片上漿 。
5、熱鍋寬油，下肉片炸成金黃色，撈出 。
6、剩下的一只蛋黃和全蛋，打成蛋液，攤成雞蛋餅，然后再切成絲 。
7、把炸好的肉片放在一深碗中，加高湯/水，沒過肉片即可，加入蔥段，姜絲，大火猛蒸20分鐘，撿出蔥姜 。
8、把蒸肉碗里的湯泌入炒勺，下海帶絲和雞蛋絲，中火略煮幾分鐘，然后把肉片倒入鍋內 。鹽，味精調味，點少許醋 。
9、出鍋，裝深盆，表面撒香菜段，酸辣味美，酥爛鮮香 。

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