1、蛋白質是由C（碳）、H（氫）、O（氧）、N（氮）組成，一般蛋白質可能還會含有P（磷）、S（硫）、Fe（鐵）、Zn（鋅）、Cu（銅）、B（硼）、Mn(錳)、I（碘）、Mo（鉬）等 。
2、這些元素在蛋白質中的組成百分比約為：碳50% 氫7% 氧23% 氮16% 硫0~3% 其他微量 。
【蛋白質元素組成 蛋白質是誰發現的】3、蛋白質是荷蘭科學家格利特·馬爾德在1838年發現的 。他觀察到有生命的東西離開了蛋白質就不能生存 。蛋白質是生物體內一種極重要的高分子有機物，占人體干重的54% 。蛋白質主要由氨基酸組成，因氨基酸的組合排列不同而組成各種類型的蛋白質 。

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