【純包菜餡怎么做 關于純包菜餡怎么做】
1、肉洗干凈剁成肉末 。
2、姜切碎 ， 放入肉末中一起剁勻 。
3、把剁好的肉末放入一個大碗里 ， 把準備的佐料 ， 除了芝麻油不放 ， 其他都放入肉末里順時針攪拌均勻 ， 繼續攪拌上勁 。
4、肉餡腌制的時候 ， 我們來準備包菜 。用小點的包菜 ， 切2半 ， 去掉中間的芯桿 。
5、用手把包菜一片一片掰下來 ， 泡在水里洗干凈 。
6、鍋里放水煮開 ， 把包菜放進開水里焯水 。要煮軟一點 。
7、煮軟以后 ， 但也不要太軟 。撈起 ， 用冷水沖涼瀝水 ， 再切成碎丁 。
8、全部切完后 ， 放進有肉末的大碗里 ， 拌勻 。包菜里面的水分會被肉末吸收 。調勻后也不會太干或者太稀 。這時 ， 可以嘗嘗味道 ， 看看還需要加點什么 ， 如果是做餃子用 ， 稍微調咸一點 ， 因為餃子用水煮會損失一些鹽分 。覺得味道很好了就淋上芝麻油來鎖住水分 ， 接下來攪拌均勻 ， 包菜肉餡就完成了 。

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