【烤蛋糕的方法 綿甜不塌陷做法很簡單】
1、準備好80克玉米油倒入盆中，家里如果沒有電子稱，正好是三勺半，再把盆放入鍋中加熱，水開就可以關火取出 。篩入120克的底筋面粉，大約5平勺，曬過的面粉做出蛋糕更細膩，用蛋抽攪拌至沒有干面粉顆粒即可 。
2、準備好八個雞蛋，蛋黃和蛋清進行分離，蛋黃放入盆中加入100克的純牛奶攪拌混合均勻備用 。蛋清盆中加入85克白糖，用打蛋器低速把白糖融化，再高速打發 。打發至蛋白提起打蛋器能夠形成堅挺的小角即可 。取出三分之一的蛋白倒入蛋黃盆中攪拌混合均勻 。再把混合均勻的蛋黃液全部倒入蛋白盆中攪拌均勻 。
3、烤盤鋪上一張吸油紙倒入面糊震動幾下去除氣泡，放入預熱好的烤箱，150度烤60分鐘 。時間到出鍋把烤盤口過來脫膜，切成自己喜歡的形狀即可享用，蓬松暄軟，香甜可口，入口即化 。

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