1、鱸魚處理干凈 。
2、油燒六七成熱 。
3、把魚放入鍋中炸 。
4、一面炸至微微金黃后再炸另一面 ， 炸完兩面后從鍋中取出待用 。
5、鍋中留底油 ， 把姜片和蔥結炒香 。
6、鍋中加水和料酒 。
7、把水燒開 。
8、把魚放入鍋中 ， 火可以稍微小些 ， 但必須沸騰 ， 不然之后無法燒出白汁 。
9、蓋鍋蓋燒至汁變白 。
10、汁變白后開鍋 ， 火轉小 。
11、取出姜片和蔥結 ， 加鹽和雞精 。
12、把魚取出待用 ， 調味做成番茄口味 。
13、在鍋中濃稠的白汁中加入番茄醬 ， 少許水淀粉勾芡 。
【茄汁紅燒魚如何做 茄汁紅燒魚的做法】14、將汁淋在魚上 ， 再把蔥在油中煸炒一下 ， 撒在魚身上即可 。

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