【用小蘇打做饅頭怎么使用】首先把面粉 ， 酸奶和水揉成面團 ， 發醒1小時 。小蘇打用溫水化開 ， 放入發好的面中 ， 揉成面團 。把面團分成小劑子 ， 做成饅頭的形狀 。放入蒸屜蒸15分鐘 。15分鐘后即可取出 ， 這樣饅頭就做好了 。
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉 ， 家庭經常用它當發酵粉做饅頭 。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟 ， 這因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多 ， 饅頭中產生的小氣孔少 ， 面起發的不好 。另方面小蘇打本身是堿性物質 ， 如用量稍多 ， 饅頭就會產生堿味 ， 色澤發黃 ， 維生素被破壞 ， 效果很不理想 。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補以上的不足 。不僅可產生大量的二氧化碳氣體 ， 而且也不會有很大的堿味 。

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