1、用料：雞蛋1只、豬里脊肉500g、面粉600ml、淀粉適量、油適量、料酒兩勺、鹽適量、糖50ml、甜面醬一袋、蔥一根、黃瓜兩根、蠔油20ml、生菜一棵、姜適量 。
2、里脊肉切成一厘米粗的條，加料酒、鹽、姜片腌兩個小時 。
3、面粉加水、鹽和成面團，揪劑子，搟成餅，越薄越好 。
4、平底鍋刷油，開中小火，鍋熱后放入搟好的薄餅，待餅邊變硬時翻面 。熟了之后盛出，鍋內刷油開始下一個 。
【傳統改良里脊肉卷餅的做法 里脊肉卷餅怎么做】5、腌好的里脊肉挑出姜片，加入一個雞蛋和適量淀粉，攪勻 。
6、鍋內倒油燒熱，油冒煙時把里脊肉下鍋炸，炸的時候肉會粘連在一起，用筷子把它們分開，炸至焦黃時關火 。
7、再次開火，等油冒煙，把剛才炸好的里脊肉再下鍋炸一遍，第一遍是為了熟透，第二遍為了表皮變脆 。
8、甜面醬放鍋里燒熱，加入糖和蠔油，開小火，攪至糖融化時盛出 。
9、蔥切絲，黃瓜切條，生菜洗凈擺盤，里脊肉、餅裝盤即可 。

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