1、食材：雞蛋3個，面粉150克，純牛奶80ml，白砂糖60克 。
2、準備兩個干凈無水無油的深盆，將雞蛋敲開，蛋清蛋黃分離 。
3、將牛奶、面粉過篩倒入蛋黃，加點玉米油，攪拌成無粉濃稠狀 。
4、將白砂糖分三次加入蛋清中，滴三滴白醋，用打蛋器打發，直到提起打蛋器蛋白不往下滴，出現小三角的倒鉤狀，就是打發好了 。
5、將打發好的蛋白分三次刮入蛋黃面糊中，用刮刀上下攪拌均勻 。
6、蛋糕模具里側涂一層油，將混合好的面糊倒入模具中，輕震幾下 。蓋上保鮮膜，并用牙簽戳出幾個小洞 。
【怎樣蒸蛋糕好吃又嫩 蒸蛋糕好吃又嫩做法】7、蒸鍋里燒開水，放入蛋糕模具面糊，中大火蒸25分鐘 。燜幾分鐘再開蓋，防止蛋糕塌陷 。

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