1、在家中腌制辣椒醬時 ， 需要準備紅辣椒2500克 ， 大蒜500克 ， 食用鹽250克 ， 高度白酒250克 ， 白糖250克 ， 腌菜的壇子一個 ， 要用高溫消毒 ， 而且要用白酒擦拭它的內壁 。
2、準備好的大蒜 ， 去掉蒜皮兒以后洗凈晾干 ， 再把準備好的辣椒也洗凈晾干 ， 一定要晾干表面的水分 ， 把菜刀和案板也要清洗一下 ， 而且要消毒 ， 再用刀把辣椒和大蒜分別剁碎 。
【腌辣椒末的腌制方法 腌辣椒末的腌制方法是什么】3、做好以后的蒜和辣椒放在盆中 ， 加入食用鹽 ， 高度白酒 ， 攪拌均勻以后 ， 放入白糖再次調勻 ， 然后放倒腌菜的壇子裝 ， 調勻以后密封腌制20天以后 ， 里面自己腌制的辣椒醬就能做好 ， 取出以后可以直接食用的 。

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