自制姜撞奶不凝固是因為在制作的時候姜汁和牛奶的溫度不夠所導致的，因為牛奶在加熱后要立即放入姜汁中，這樣姜汁和牛奶才會發生化學作用，從而使牛奶凝固 。
姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃，以姜汁和牛奶為主要原料加工制作而成的一種甜品，口感滑嫩，風味獨特 。
【自制姜撞奶為什么不凝固】
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