1、新鮮扁魚1條 。紅辣椒1個(gè) 。鹽適量，料酒適量，油適量，生姜適量，白糖適量 。
2、準(zhǔn)備活扁魚一條，請(qǐng)賣家?guī)椭讱⒑螅ヶ?，洗凈后，魚身兩面各切3刀，放入鹽和料酒，輕輕揉搓魚表面及魚內(nèi)腹部，腌制10分鐘后洗凈備用 。
3、鍋中加油燒熱，將生姜去皮后切成細(xì)絲，放入熱油鍋中煸出香味 。
4、將紅椒一個(gè)去頭尾，用筷子將紅椒內(nèi)的辣椒籽捅出后，切成圈放入熱油鍋中煸香 。
5、將煸好的熱油、姜絲和紅椒圈趁熱淋在扁魚身上 。
【蒸扁魚的家常做法 蒸扁魚怎么做】6、扁魚中加入適量的鹽、雞精、白糖調(diào)味后，鍋中加水燒開，將魚放入鍋中大火蒸5-8分鐘，魚眼向外凸出即可出鍋 。

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