說起鐵鍋，很多人都不陌生，幾乎每個家庭都會用得到，現(xiàn)在隨著科技的發(fā)展，鍋的品種也越來越多，譬如：不粘鍋，陶瓷鍋，平底鍋，不銹鋼鍋，燉鍋等等，雖然鍋的種類很多，但是炒菜最好吃的，莫過于普通的鐵鍋了 。

鐵鍋除了炒菜香，平時也能間接地補(bǔ)充了我們?nèi)梭w必須的鐵元素，鐵鍋又分為“生鐵”和“熟鐵”兩種類型 。
那么在生活中，到底哪一種鍋最好用呢？其實兩種鍋差別很大，弄懂再買不吃虧，下面就一起來看看吧 。


一般人都知道，大飯店里用的炒菜鍋，很多都是鐵鍋，只要保養(yǎng)得好，炒菜基本上勝過不粘鍋，并且物美價廉，經(jīng)久耐用 。
一，生鐵鍋和熟鐵鍋到底有什么區(qū)別？（1）生鐵鍋是由灰口鐵澆鑄而成，傳熱均勻，鍋體厚重，使用壽命較長，生鐵鍋在進(jìn)行鍛造的時候，溫度不能太高，一般會控制在260度左右，生鐵鍋可以用來炒菜，燉煮，導(dǎo)熱比較慢，保溫效果好 。


生鐵鍋雖然好用，但是也有一些缺點，比如當(dāng)火的溫度超過200℃時，生鐵鍋就會通過散發(fā)損失一定的熱能 。
（2）熟鐵鍋的表面一般比較光滑，比較好打理和清洗，熟鐵鍋韌性好，質(zhì)量較輕，比較薄，相對來說導(dǎo)熱比較快 。
如果是掌握不好火候，很容易把菜炒糊，特別適合用來爆炒，家庭里面炒菜，建議買熟鐵鍋，用起來更方便，也更節(jié)省煤氣，更耐用 。


二，鐵鍋加厚和輕薄有什么區(qū)別？①如果是在家經(jīng)常做菜，其實厚鐵鍋更適合購買，加厚鐵鍋用途比較廣泛，適合炒菜，燉湯，煮肉，燜菜等，用著非常不錯 。


②薄鐵鍋雖然比較輕便，但是吸熱能力很快，如果掌握不好火候，很容易把菜炒焦，糊鍋 。
三，哪種鍋不適合家庭使用？【生鐵鍋和熟鐵鍋哪個適合家用 生鐵鍋好還是熟鐵鍋好】能炒菜的鍋很多，但是有一種鍋卻不適合家庭使用，特別是長期用，那就是鋁鍋 。
鋁鍋雖然不會生銹，但是長期使用，就會造成人體的鋁含量過高，很容易損傷腦細(xì)胞，引起老年癡呆，所以在我們生活中，盡量不要用鋁鍋，鋁盆 。


由于鐵鍋的使用時間長，又比較常見，今天再給大家分享一個鐵鍋開鍋的小技巧 。

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