1、所謂的“養盤”就是保養烤盤，主要方式是透過烘烤，使油脂進入盤具的毛細孔，可使鍋子的表面不會沾黏食物、更易清潔、防止生銹，并能在烘焙過程減少油脂的用量，幫助使用者吃得更健康 。
2、養盤前可先以溫熱的水加中性清潔劑，將烤盤徹底洗凈 。可用植物油或豬油涂抹整個烤盤，烘烤45分鐘至一小時 。用干凈的紙巾或布將鍋子擦干，并放置等待冷卻 。
【烤盤的正確使用和保養方法 烤盤的養護方法】3、需注意的是烘烤時間不需過久，也不要把表面的油脂清除得過分干凈 。保留在烤盤表面的油脂，可使烤盤保持不沾黏 。上油與烘烤的過程可重復進行三次，以加強保養效果 。至于多久要養盤一次，可視烤盤使用的情況而定，如果表面開始沾黏、變色，甚至生銹，就應該重新保養 。一般每一個月養盤一次就已足夠 。

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