【吃到的腰果有哈喇味道又苦又辣還能繼續(xù)吃嗎 腰果中出現(xiàn)哈喇味是怎么回事】1、腰果有哈喇味不建議吃 。
2、腰果中出現(xiàn)哈喇味是腰果中油脂酸敗的表現(xiàn)，這樣的腰果最好不要食用 。因?yàn)橛椭谘趸釘∵^程中形成氫過氧化物和自由基，可能引起慢性中毒，表現(xiàn)為加速人體衰老、心血管疾病發(fā)生或影響肝臟功能等 。有的人群吃太過變質(zhì)腰果還可能會(huì)出現(xiàn)急性中毒，表現(xiàn)為嘔吐、腹瀉和腹痛 。
3、腰果中的油脂多食不飽和脂肪酸，這樣的脂肪酸很不穩(wěn)定，在氧氣，光照、溫度或濕度等條件下很快會(huì)發(fā)生氧化過程，產(chǎn)生不好的哈喇味 。因此腰果保存不當(dāng)就會(huì)出現(xiàn)油脂酸敗產(chǎn)生哈喇味 。
（1）腰果常溫下很容易腐爛，降低保存溫度可以降低油脂氧化速度 。放置在冰箱中一般可以保存6個(gè)月，冷凍起來可以保存1年 。放置在冰箱中注意與其他食物隔開放置食物間氣味交叉 。
（2）腰果中油脂的氧化酸敗有很多因素影響，因此把腰果密封包裝來隔絕空氣中氧氣，放在干燥陰涼通風(fēng)處 。這樣可以大大降低腰果敗壞的速度，保持較好的腰果品質(zhì) 。
（3）向腰果罐中放一些維生素E、維生素C片和卵磷脂等抗氧化物質(zhì)，這樣就能減少腰果中油脂的氧化變質(zhì)，能延長腰果保質(zhì)期和品質(zhì) 。
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