【淀粉是生粉嗎還是面粉】淀粉是生粉 ， 生粉是食譜中常出現的名詞 ， 多是用來勾芡用的 ， 在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉 ， 在香港使用的生粉為玉米粉 ， 而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉 ， 是用土豆或木薯制成的 。
淀粉（amylum）是一種多糖 。制造淀粉是植物貯存能量的一種方式 。分子式(C6H10O5)n 。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體 。淀粉除食用外 ， 工業上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等 ， 也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等 。

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