1、把大蒜、姜、蔥以及辣椒切成碎末 。
2、然后在鍋中倒入底油 ， 油熱后放入姜末和蒜末 ， 炒出香味后放入干豆豉 。
【豆豉鹵汁怎么做 豆豉鹵汁的做法】3、翻炒片刻再放入醬油、黃酒、糖、1杯清水 ， 最后放入辣椒末一同熬煮；等到醬料已融合出香味 ， 并且湯汁收至稍干時 ， 再加人蔥末翻炒均勻 。
4、最后淋入兩勺水淀粉勾芡后就可以關火了 。
5、關火后不要急于盛出 ， 等到做好的豆豉醬完全冷卻后就可以裝入小瓶了 ， 如果一次做的量很多的話最好放入冰箱保存 。

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