1、主料：嫩豆腐600 克，肉末150 克 。嫩豆腐，又稱(chēng)軟豆腐，指用石膏作凝固劑制成的豆腐 。質(zhì)地細(xì)嫩，有彈性，含水量大，一般在85%～90% 。調(diào)料：醬油10 克、細(xì)鹽3 克、味精3 克、黃酒5克、姜末5 克、蔥花3 克、胡椒粉1 克、鮮湯300 克、濕淀粉25 克、熟豬油50 克 。
2、首先將豆腐切成2厘米見(jiàn)方塊，放入沸水鍋內(nèi)，加少許細(xì)鹽，煮沸待用；
【肉末豆腐怎么燒 肉末豆腐的做法】3、將鍋燒熱，加豬油，投肉末下鍋，加姜末、黃酒、湯、醬油、細(xì)鹽、胡椒粉，燒沸后，下濕淀粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成 。
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