【什么是植物性蛋白】植物性蛋白質主要是指來源于米面類、豆類的蛋白質 ， 但是米面類和豆類的蛋白質營養價值不同 。米面類來源的蛋白質中缺少賴氨酸（一種必需氨基酸） ， 因此其氨基酸評分較低 ， 僅為0.3～0.5 ， 這類蛋白質被人體吸收和利用的程度也會差些 。大豆蛋白質是最好的植物性優質蛋白質 ， 有“植物肉”之美稱 ， 是良好的植物性蛋白質的補充源 。
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